Moluscos Pesconil
En nuestro litoral costero encontramos una variedad exquisita de moluscos, ampliamente reconocidos por su sabor y calidad. En Pesconil podemos dar fe de ello, ya que comercializamos las mejores especies más demandas del mercado.
Podemos decir a ciencia cierta que vivimos en una de las zonas más ricas en moluscos de España, por variedad y sabor.
Los moluscos son animales invertebrados marinos que se clasifican en función de sus características morfológicas. Todos ellos tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo. De este modo se identifican tres grupos: bivalvos –dos conchas- (mejillón, vieira, ostra…), univalvos o gasterópodos -una concha- (como el caracol), y cefalópodos -sin concha- (pulpo, calamar, sepia…). A diferencia de los crustáceos, su cuerpo es menos consistente y no se encuentra segmentado.
Descubre las especies que distribuimos.
Moluscos Bivalvos Pesconil
Coquina
Donax trunculus
Fuente de hierro y vitamina D, su delicioso sabor la ha hecho muy popular en la cocina.
Chirla
Chamelea gallina
De sabor suave y delicado pero potente y con fuerza aromática a la vez, es perfecta para dar sabor y aroma a arroces, platos de pasta o guisos.
Longueirón
Ensis siliqua
Pariente de la navaja, también es un bivalvo, pero en este caso, posee una concha alargada y rectangular, sin curvatura. Su concha, de un color más blanquecino, está abierta por los extremos y es más fuerte y robusta que la de las navajas. En lo referente al sabor, es mucho más fuerte e intenso.
Navaja
Ensis ensis
Bivalvo muy apreciado en la restauración. Esta provista de una concha alargada que presenta una ligera curvatura que recuerda a la hoja de una navaja de barbero, de ahí su nombre. La concha suele ser de un tono más oscuro y además, se rompe con facilidad. En cuanto al sabor, la navaja presenta un sabor fino y suave a mar.
Japónica
Ruditapes philippinarum
Almeja japonica ideal para hacerla a la plancha, arroces, fideua, guisos… Se trata de un bivalvo de crecimiento rápido, pero de sabor muy agradable. Es más económica que otras como la almeja fina y babosa.
Cañaílla
Bolinus brandaris
El pargo es un pescado poco conocido, pero realmente exquisito, su sabor es muy parecido al del besugo.
Moluscos Cefalópodos Pesconil
Calamar
Loligo Vulgaris
Destaca por el exquisito sabor de su carne, con un altísimo contenido en proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales a tu dieta, sin contar además con muchas calorías.
Choco
Sepia Officinalis
Esta especie se conoce como choco en las costas onubenses y gaditanas. En Cádiz los ejemplares con peso superior a los 2 kg reciben el nombre de jibia. En las costas malagueña y almeriense la llaman jibia, independientemente de su peso. En general, en el litoral andaluz, también es conocida y comercializada con el nombre de sepia.
Castaña
Sepia Elegans
Su coloración es castaña parda o rojiza amarillenta hacia su dorso. Otra de las notables diferencia con respecto al resto de su especie aparte de su tamaño se refiere muy enfáticamente a que posee una concha por encima de su cabeza.
Puntillita
Alloteuthis Media
Pulpo Roca
Octopus Vulgaris
El Pulpo Común o de Roca Octopus Vulgaris a simple vista destaca por su cabeza y ojos grandes, musculatura y rugosidad.
Pulpo Almizclado
Eledone Moschata
De color amarillo grisáceo con manchas oscuras. A diferencia del O. vulgaris, sus brazos sólo tienen una fila de ventosas. De menor tamaño que el común, más similar al del blanco, posee una cabeza relativamente prominente y se caracteriza por su fuerte olor un tanto azufrado (de ahí su nombre).
Galería de Fotos
