El Restaurante Casa Flores de El Puerto de Santa María albergó un ronqueo en directo el pasado sábado 15 de mayo a las 20:00 horas, en el que se ha querido mostrar el arte del ronqueo de atún de almadraba.
Nuestro gerente Andrés Rodríguez ejerció de maestro de ceremonias, describiendo el proceso a los asistentes.
En el evento, dentro del programa de Jornadas Gastronómicas organizadas por Casa Flores, se pudieron degustar de platos relacionados con la pieza capturada, como:
- Carpaccio de atún
- Tartar de atún
- Tataki de atún
- Parrillada de atún
- Fideos con atún
«Gracias a Pesconil hemos podido llevar a cabo esta iniciativa, ya que somos conscientes que es un aporte cultural a la ciudad muy importante».
Responsable Casa Flores
El ejemplar a ronquear fue el Atún de la Virgen del Carmen de Conil, es decir, el primero de la primera levantá de Conil. Se trató de un ejemplar de 159 kilos capturado en Punta Atalaya.
Tradicionalmente, el dinero obtenido gracias a este ejemplar tiene un destino solidario. Los beneficios de la subasta que se hizo en la lonja se donaron a la Almadraba a la Hermandad de la patrona de los marineros.
Es un orgullo para Pesconil participar en este tipo de eventos, en el que se ensalza la figura del atún, símbolo y seña de nuestras costas.